confiture de coings et de pommes, quince and apple jam

ingrédients:
650 gr de coings
650 gr de pommes ( préférence reinette ou boskoop)
1 citron préssé
800 gr de sucre

Epluchez les coings, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur
et retirez les pépins, puis coupez chaque moitié de coing en fines lamelles,
toujours dans le sens de la hauteur, et mettez-les dans une bassine à
confitures.







Ajoutez 50 cl d'eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30
minutes, en prenant
soin de mélanger fréquemment avec une écumoire afin que les coings
n'attachent pas.


Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en deux dans le sens
de la hauteur,
retirez tous les pépins et coupez les fruits en dés. jetez-les au fur
et à mesure dans un saladier
contenant de l'eau froide additionnée du jus de citron pour éviter
qu'ils ne noircissent.
Versez le sucre dans la bassine à confitures et poursuivez la cuisson
des coings 10 minutes,
puis égouttez soigneusement les dés de pommes et ajoutez-les dans la bassine.
Laissez cuire l'ensemble sur feu vif encore 10 minutes.
Vérifiez la cuisson: un peu de confiture déposée sur une assiette
froide doit se figer rapidement.
Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture,
puis mélangez-la une dernière fois.








Mettez en pots, couvrez et stérilisez.

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Ingredients:
650 gr quince
650 gr potatoes (russet or preferably Boskoop)
1 lemon
800 gr sugar

Peel the quinces, cut them in half lengthways
and remove the seeds, then cut each half into thin slices,
always in length, and put them in a jam pot.

Add 50 ounces of water, bring to boil and cook for 30
minutes, taking care to mix frequently with a slotted spoon so that the quince
do not stick.
Meanwhile, peel apples, cut them in half length-wise,
remove all the seeds and cut fruit into cubes. put cubed fruit in a bowl
containing cold water with lemon juice to prevent
them darkening.
Pour sugar into a preserving pan and cook
quince 10 minutes
then carefully drain the diced apples and add them into the basin.
Cook on high heat together another 10 minutes.
Check for doneness: a little jam on a plate made
cold should congeal quickly.
Then remove the pan from heat and carefully skim off the jam,
then mix one last time.
Put in jars, cover and sterilize.